Gemakkelijk glutenvrij - Eten zonder gluten

Geen graan, geen pijn - de glutenvrije hausse gaat door. Je kunt nu in elk restaurant glutenvrije gerechten bestellen. Maar wat zijn gluten en waar moeten mensen met glutenintolerantie op letten in hun voeding? In ons nieuwste blogartikel lees je welke voedingsmiddelen geschikt zijn voor een glutenvrij dieet en hoe je met AMC heerlijke glutenvrije recepten maakt!

Wanneer je een pizza bestelt bij je favoriete Italiaanse restaurant kun je ineens kiezen uit verschillende soorten deeg, zoals glutenvrij deeg? Dit is vandaag de dag niet meer weg te denken uit het dagelijkse leven en - of je nu in een restaurant bent of gebruik maakt van een bezorgservice - gerechten zonder gluten zijn overal te bestellen. Ook het glutenvrije dieet heeft zich al een vaste plaats veroverd in de moderne eetcultuur.

Wat zijn gluten?

Gluten zit in zaden van talloze granen: tarwe, gerst, spelt, rogge, maar ook groene spelt, triticale en aanverwante granen zoals emmertarwe, einkorntarwe en kamut. Gluten heeft verschillende functies, zoals een belangrijk opslageiwit zijn, water binden en stabiliseren. Omdat gluten ook een goede emulgator en smaakdrager is, zit het ook vaak in kant-en-klaarmaaltijden en sauzen.

Gluten zijn nodig als lijm, waardoor brood- of pizzadeeg mooi kan rijzen en het deeg bij elkaar blijft. De combinatie van water en gluten vormt kleverig gluteneiwit, dat de deegstructuur creëert voor gebak en brood.

Coeliakie - wanneer gluten een dieetprobleem worden

Gluten hebben echter ook nadelen. De auto-immuunziekte coeliakie wordt veroorzaakt door gluten. Het eten van voedsel dat gluten bevat, veroorzaakt een immuunreactie in de darmen van coeliakiepatiënten. Deze reactie leidt tot chronische ontsteking van de binnenwand, of mucosa, van de dunne darm. Zo'n reactie kan zelfs al worden uitgelokt door slechts sporen van gluten in het voedsel. Coeliakie is tegenwoordig wereldwijd een van de meest voorkomende intoleranties, die zowel bij kinderen als volwassenen voorkomt.

Er is maar één behandeling voor coeliakie en die is eenvoudig: levenslang glutenbevattende voedingsmiddelen vermijden. Dit is helaas nog steeds de enige behandelingsmogelijkheid voor coeliakie. Het feit dat er tegenwoordig een breed scala aan producten zonder gluten is, maakt het in de wereld van vandaag gemakkelijk om je aan een strikt glutenvrij dieet te houden. Dankzij glutenvrije voeding kunnen mensen met coeliakie een gezonde en klachtenvrije levensstijl leiden.

Maar welke voedingsmiddelen bevatten geen gluten? In het volgende hoofdstuk geven we je een handig overzicht van glutenvrije producten.

Geschikte voedingsmiddelen zonder gluten

Alle voedingsmiddelen die geen kleverig gluteneiwit bevatten of niet met tarwemeel zijn verwerkt, zijn glutenvrij. Ben je een broodliefhebber, maar mag je geen voedingsmiddelen eten die gluten bevatten? Een lekker alternatief is eiwitbrood of aardappelbrood. Zie je het niet zitten om pap als ontbijt op te geven? Vervang de haver dan gewoon door boekweit, rijst, gierst of sojavlokken. Als je trek hebt in iets zoets en wilt bakken, kun je gewoon gemalen noten of amandelmeel gebruiken in plaats van tarwe- of speltmeel. Hieronder hebben we een aantal heerlijke glutenvrije receptinspiraties voor je! 

Een overzicht van glutenvrije voedingsmiddelen

• Granen: Maïs, rijst, gierst, boekweit, quinoa, amarant, johannesbroodpitmeel, aardappelen, kastanje
   
• Fruit: Alle vruchten en noten
   
• Groenten: Alle groenten en peulvruchten
   
• Melkproducten: Melk, natuurlijke yoghurt, room, roomkaas zoals ricotta, mascarpone, mozzarella, parmezaanse kaas
   
• Vlees, vis, ei: Alle soorten vlees en vis, ei
   
• Vetten, specerijen, sauzen, bakingrediënten: Plantaardige oliën, boter, margarine, reuzel, pure specerijen, zout, peper
   
• Snoep en zoetstoffen: Honing, suiker
   
• Dranken: Frisdranken zoals cola, koffiebonen, thee, pure vruchtensappen, mousserende wijn, prosecco, wijn, heldere brandewijn

Glutenvrij koken met AMC Secuquick softline

Verse groenten of ongekruid en ongekruid vlees zijn bijzonder geschikte voedingsmiddelen voor mensen die om gezondheidsredenen glutenvrij moeten eten. AMC Secuquick softline is ideaal voor de bereiding van vele glutenvrije gerechten.

Het Secuquick softline snelkookdeksel past op verschillende AMC-pannen en is veelzijdig inzetbaar. Bovendien kookt het alle gerechten op een vitaminevriendelijke manier en zo snel mogelijk. Hiervoor staan de twee snelkookprogramma's Soft en Turbo ter beschikking. Robuuste gerechten zoals vlees of peulvruchten kunnen zeer snel bereid worden met het Turbo snelkookprogramma. Verse groenten of glutenvrije pasta kunnen met het snelkookprogramma Soft bijzonder vitaminevriendelijk worden bereid. Secuquick softline kan ook worden gebruikt om heerlijke risotto, polenta of aardappelen (die geen van alle gluten bevatten) te bereiden op een manier waarbij vitaminen behouden blijven.

Doe nu heerlijke receptinspiratie op en ontdek in het volgende hoofdstuk heerlijke en gezonde glutenvrije recepten die je kunt bereiden met de AMC Secuquick softline!

Heerlijke receptideeën zonder gluten

Om je te helpen glutenvrij te koken, hebben we een paar slimme glutenvrije recepten voor je op een rijtje gezet. Alle gerechten zijn eenvoudig en snel bereid met Secuquick softline. Glutenvrij en heerlijk!

1. Glutenvrije eenpans "gebakken feta" pasta

2. Oosterse lamsstoofpot met kruiden en yoghurt

3. Pastinaaksoep met twee verschillende toppings

4. Carnitas met zilveruitjes